AGORLEKU

Agorleku es un queso seleccionado de oveja latxa con Denominación de Origen Idiazabal, elaborado en Lesaka.

Las características de nuestros quesos son:

• Queso elaborado con leche cruda de oveja latxa.
• Con denominación de origen Idiazabal "Baserrikoa": queso elaborado con leche de caserío.
• Somos miembros de la asociación Artzai Gazta.
• Utilizamos cuajo natural extraído del estómago del cordero.
• Ganadería extensiva: nuestras ovejas pastan libremente.

 La Denominación de Origen nació en 1987 para defender el mercado reservado a los verdaderos elaboradores de quesos Idiazabal y garantizar a los consumidores el origen – Euskadi y Navarra- y la calidad de los mismos. El certificado Baserrikoa acredita el uso de la leche del caserío.

Somos socios de la asociación Artzai Gazta. La asociación nació a mediados de los años ochenta para mejorar la calidad del queso de pastor y apostar por la identidad de Artzai Gazta. Además de garantizar el uso de la leche propia, el queso es considerado una tradición cultural y el trabajo del ganadero un valor para el desarrollo biosostenible.