IRAGI
Queso con Denominación de Origen Idiazabal Baserrikoa.
El queso Atekoa comienza a elaborarse en febrero, cuando se destetan los corderos y se inicia el ordeño, y se prolonga hasta los últimos días del mes de julio. El proceso, totalmente artesanal, se realiza con la única materia prima que es la leche de nuestro rebaño de ovejas Latxa, y culmina con la elaboración de nuestro Queso de Pastor-Artzai Gazta Idiazabal Baserrikoa, de gran calidad.