Ihabar
Ihabar es un pequeño concejo de poco más de 100 habitantes del municipio de Arakil, en el valle del mismo nombre que se encuentra entre las Sierras de Aralar y Andía, dentro de la comarca de Sakana. En esta zona especialmente favorable para la ganadería ovina por su clima inicia su actividad la quesería Arbeltz en 2020.
Somos Naiara Calderón y Pablo Urrizelki, jóvenes productores y elaboradores con experiencia en la elaboración de quesos (queso Olalde, en Legorreta). Tenemos alrededor de 450 ovejas latxas que pastan en la Sierra de Andía, y somos nosotros quienes se encargan tanto del pastoreo como del ordeño y elaboración de quesos, todo ello al amparo de la asociación Artzai Gazta.