BERIAIN GAZTA

Somos pastores queseros de Unanu, un pequeño pueblo del valle de Ergoiena, hacemos queso DOP Idiazabal gracias a la leche de nuestras ovejas Latxas (QUESO NATURAL, QUESO AHUMADO y QUESO VIEJO).

Somos profesionales del queso y controlamos toda la cadena de producción, comenzando desde el manejo del rebaño (alimentación, partos, ordeño,etc), la elaboración de queso, hasta llegar a su puesta en el mercado con la correspondiente etiqueta que lo certifica como Queso de Pastor-Artzai Gazta con D.O. Idiazabal Baserrikoa.

Al cargo del rebaño, de unas 400 ovejas latxas de cara roja, está Jesús. Estas se alimentan de los prados al pie de la sierra, donde pastan en libertad, mientras que en invierno están estabuladas aunque su alimentación principal sigue siendo hierba de la zona. La elaboración de queso la lleva a cabo Maixabel, siguiendo las técnicas que aprendió de su madre.

Kalekoa Baserria, Herriko Plaza 1, 31829 Unanu